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- 刘彦,女性半边天产业:餐饮生产管理,【本章导读】 餐饮产品生产,是产品原料经过烹饪加工处理最终成为成品的过程。餐饮厨房管理工作日益繁杂,厨房的组织安排得是否到位直接影响到餐饮产品的产、供、销一条龙服务工作。另外,餐饮原料产品的采购、验收与保管的好坏也将直接影响到餐饮企业成本的核算...
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